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Houmous vert aux edamames & au jalapeno

December 7, 2017

Une petite entrée idéale à servir à famille & amis afin de leur faire découvrir les protéines végétales!

 

Préparation : 15 min                             

Portions : 4 à 6 personnes

 

Ingrédients :

 

1 jalapeno épépiné

1 gousse d’ail du Québec

1 tasse d’huile d’olive extra-vierge

Zeste et jus d’un citron

½ c. à thé de sel de mer

Poivre au goût

½ tasse de tahini (beurre de sésame)

 

 

1 tasse d’edamames surgelés

2 c. à soupe d’eau froide

2 tasses de pois chiches cuits (voir la méthode de trempage et de cuisson au bas de la page si vous utilisez des pois chiches secs)*

 

 

Étapes :

 

1.  Au mélangeur ou au robot culinaire, malaxer le jalapeno, l’ail, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une huile piquante sans morceau. Ajouter le tahini, et pulser quelques coups jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Réserver dans le mélangeur ou le robot culinaire.

 

2.  Dans un bol en verre, combiner les edamames surgelés avec l’eau et cuire au micro-ondes 3 minutes. Rincer ensuite les edamames cuits à l’eau froide afin de cesser la cuisson. Réserver.

 

 

3.  Dans le mélangeur ou le robot culinaire, ajouter les edamames et les pois chiches cuits à l’huile piquante. Malaxer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

 

4.  Servir avec des chips de pitas maison et les garnitures de votre choix (sur la photo : Filet d’huile d’olive, paprika fumé, graines de pavot, pois chiches et edamames entiers cuits).

 

 

Note : Méthode de cuisson pour les pois chiches secs 

 

Rincer 1 tasse de pois chiches secs sous l’eau froide. Dans un grand bol avec couvercle, recouvrir les pois chiches d’une grande quantité d’eau froide et les faire tremper 12 heures au réfrigérateur. Égoutter l’eau de trempage et rincer les pois chiches trempés sous l’eau froide. Dans une casserole, déposer les pois chiches et recouvrir d’une grande quantité d’eau froide. Porter à ébullition, laisser mijoter à feu moyen/élevé durant 40 minutes. 1 tasse de pois chiches secs résultera en 3 tasses de pois chiches cuits. Ceux-ci peuvent être conservés au réfrigérateur 3 à 4 jours.

 

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