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February 7, 2018

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Pain aux bananes, aux dattes & au chocolat noir

November 7, 2018

Rempli de fibres et beaucoup moins sucré qu'une version originale, ce pain aux bananes est fait à base d'ingrédients les moins transformés et les plus naturels possible. C'est un grand classique chez moi qui a su faire ses preuves!

 

Temps de préparation :   20 minutes                                                                   

Cuisson : 45 minutes

Portions : 8-10 tranches

 

Ingrédients :

 

1 ½ tasse de farine d’épeautre entière

½ tasse de son d’avoine

3 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

 

2 œufs battus

¼ tasse de sirop d’érable

¼ tasse d’huile de coco vierge

2 bananes mûres écrasées à la fourchette

¾ tasse de yogourt Skyr nature (ou de yogourt grec nature)

½ c. à thé d’extrait de vanille

 

5 dattes Medjool hachées

½ tasse de pépites de chocolat noir 70% cacao

Facultatif : 1 tasse de noix de votre choix hachées (Noix de Grenoble, pacanes, etc.)

 

Étapes :

 

1.  Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 350˚F.

 

2.  Dans un bol, mélanger la farine d’épeautre, le son d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

 

3.  Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sirop d’érable et l’huile de coco. Ajouter les bananes, le yogourt et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

 

4.  Ajouter le mélange de bananes dans le premier bol contenant les ingrédients secs. Mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.

 

5.  Ajouter les dattes, les pépites de chocolat et les noix. Mélanger.

 

6.  Étaler la pâte dans un moule à pain avec du papier parchemin. Cuire pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsque vous le piquez au centre du pain.

 

7.  Laisser tiédir. Démouler, trancher et déguster!

 

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